"Дарья Донцова. Кулинарная книга лентяйки-3: Праздник по жизни " - читать интересную книгу автора

как дипломированный филолог говорю.
Вот, например, в начале семидесятых годов московские модники
повсеместно употребляли слова "чувак" и "чувиха" вместо "парень" и
"девушка", потом, по непонятной причине, эти выражения исчезли из обращения,
их заменили "мэн" и "герла", а сейчас ваша молодежь ударилась в кулинарную
тему "крендели", "перцы", "кексы". Если встречаешь человека, который
радостно произносит: "Привет, чуваки", - сразу понимаешь, сколько ему лет. Я
хорошо изучила эту тему, недавно писала статью о московской "золотой
молодежи". Так вот, "голова козы" - так называли капусту наши бабушки.
- С ума сойти, - пробормотала я, - простая капуста! Столько времени я
потратила на поиски того, что спокойно лежит на каждом углу! Ну почему автор
кулинарного рецепта взял на вооружение давно забытое выражение французских
крестьян?
Натали фыркнула.
- Смею предположить, что он просто перевел старую книгу и сам не знал,
что это такое - "голова козы". Мой тебе совет: если встречаешь в рецепте
нечто совсем уж экзотическое, невероятное, то подумай, каким продуктом его
можно заменить. В кулинарии важен творческий подход. Мне кажется, что
большинство салатов родилось в тот момент, когда к хозяину в дверь стучали
незваные гости, и хозяин в спешке вытаскивал из холодильника все запасы,
перемешивал их и подавал на стол.
Салат с "головой козы" я так и не приготовила, зато сейчас поделюсь с
вами рецептом очень вкусного и простого салата.

"Пьяная капуста"


1 небольшой вилок капусты, 1 стакан ядер грецкого ореха, 3
зубчика чеснока, 1 пакетик смеси "Хмели-сунели", 2 ст. л.
рубленой кинзы, 2 ст. ложки рубленой петрушки, 2 ст. ложки
красного винного уксуса.

Вилок капусты разбираем на листочки, опускаем их в кипяток и
отвариваем. Я отбрасываю листья на дуршлаг, когда они чуть жестковаты. А
некоторые мои подруги просто их ошпаривают, тут все зависит лишь от ваших
пристрастий. Единственное, что необходимо сделать непременно, это удалить у
листа толстый "корешок". Готовую капусту нарежьте. Затем скалкой или
толкушкой раздавите ядра грецкого ореха и зубчики чеснока. Смешайте орехи,
чеснок, "Хмели-сунели", зелень (я использую кинзу и петрушку), красный и
черный молотый перец, соль по вкусу и 2 столовые ложки винного уксуса,
желательно красного, но подойдет и белый. Соус вылейте на капусту и оставьте
салат на час. Не убирайте его в холодильник, капуста должна быстро
пропитаться. В идеале "пьяную капусту" лучше готовить с вечера, но ночь она
должна провести в прохладном месте.
Как у всякой хозяйки, у меня есть любимые рецепты, и я разделяю их на
простые и праздничные. В нашей семье не любят смеси из отварного мяса,
крутых яиц, картошки и макарон. Мы предпочитаем сочетания из овощей, грибов
и фруктов.

"Маленький салатик"