"Ю.К.Долетов. Грибной цех (ж.Сделай сам, № 4 1990 г) " - читать интересную книгу автора

утверждает в своих трудах, что его сородичи еще в III в. до н. э. охотно
употребляли в пищу сморчки и шампиньоны. Особенно деликатесными считались
"черные бриллианты" - трюфели.. Древние греки ценили их за тонкий,
неповторимый вкус.
Не приедались грибы и римлянам. На этот счет приводится немало фактов в
дошедших до нас трактатах по медицине и естествознанию, а также в сочинениях
литераторов. В "Сатирах" римского поэта Ювенала, написанных им в I в.,
упоминается, например, о "болети" - цезарском грибе, предпочитаемом за
высокие вкусовые качества.
Издавна известны грибы и в России. В старину их называли "губы" за
выпуклые, губчатые шляпки. Жареные, вареные, соленые грибы не сходили со
стола в будни и праздники, зимой и летом. Излишки же (в сушеном и соленом
виде), когда наладились торговые связи с Европой, стали вывозить туда на
продажу обозами в рогожных кулях и дубовых бочках.
С расширением познаний человека об окружающем мире накапливались
сведения и о грибах. В настоящее время известно около 100 тыс. их видов.
Грибы можно встретить в самых различных местах - в пресной и морской воде, в
поле и саду, на лугу и в горах, в глубоких темных пещерах и в атмосфере (в
"пятый океан" споры заносят воздушные потоки), в пустынях и зонах вечной
мерзлоты...
Среди них есть микроскопические виды, есть и гиганты. В 1988 г. в
горной области Канадзава в Японии был найден, например, неимоверных размеров
гриб. Он не мог уместиться ни в каком кузовке, и для доставки потребовался
аж грузовик. Когда великана взвесили, удивились еще более: он потянул на 168
кг.
Впрочем особой загадки такого гигантизма нет. Почва в Канадзава
вулканического происхождения, богата микроэлементами. К тому же в удачных
пропорциях там выпадают теплые дожди. Кстати, в этих и окрестных местах
встречаются не только грибы-великаны. Редька хотя бы тоже бывает
немаленькая. Но вот ее семена, высаженные в обычном грунте, дают, несмотря
на хороший уход и обильные удобрения, лишь заурядные корнеплоды.
Из общего количества грибов большая часть приходится на ржавчинные,
головневые, плесневые, мучнисторосистые и многие другие, считающиеся
возбудителями заболеваний растений. Шляпочных грибов в этой армаде поменьше,
и они в основном облюбовали леса. Там выявлено около 7 тыс. видов, некоторых
почти 3 тыс. - в нашей стране, Их тяга .к лесу не случайна.
Дело в том, что грибом обычно называют его наземную часть, т. е.
плодовое тело, которое может иметь различную форму, поверхность, размер,
строение и цвет. И все же основная часть - это растущая на лесной подстилке,
на гниющем дереве грибница. Она похожа на светлую плесень, белую, серую,
коричневую или желтых оттенков паутину. Ее нежные волокна оплетают корни
деревьев и даже проникают внутрь. Это сожительство (симбиоз) обоюдно
полезно. Грибы получают от дерева органику и углеводы, а дерево, в свою
очередь, извлекает для своего роста из грибницы минеральные вещества и воду.
Такой симбиоз как бы привязывает определенные виды грибов к тем или иным
породам деревьев. Люди, признавая это влияние, дали некоторым грибам
созвучное название: подберезовик, подосиновик, поддубовик, подорешник и т.
д.
При благоприятных условиях из грибницы формируется плодовое тело, или
гриб в обычном понимании. В зрелом возрасте у него появляются