"О кулинарии" - читать интересную книгу автора

печенье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не бы-
ло комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь вы-
ложить на фрукты. Печь в духовке при температуре 180-220 гр.,
пока масса хорошо не пропечется.

2.82 СОЛЕНЫЙ ТОРТ

Высыпать на разделочную доску 2-2,5 стакана муки, порубить муку тонким
ножом с пачкой маргарина, взятого из холодильника. Рубить, пока масса не
превратится в крупинки. Сделать в полученной массе ямку, добавить туда 1
яйцо, 150-200 г. воды, пол-чайной ложки соли и одну чайную ложку сока ли-
монта. Все тщательно перемешать. Положить тесто его на 4-6 частй. Каждую
тонко раскатать и выпекать в духовке до золотистого цвета при температуре
180-200 гр.Ц. Остывшие коржи смазать кремом (200 г. размягченного сливоч-
ного масла растирают с банкой сгущеного молока). Можно сначала смазать кор-
жи протертой с сахаром черной или красной смородиной или любым кислым ва-
реньем, а затем покрыть их кремом. Готовый торт посыпать оставшейся от кор-
жей крошкой.

2.83 ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ 1

Из муки, сахара, сливочного масла, яичного желтка, сметаны и лимонного
сока замесить песочное тесто, разделить на 3 равные части. Одну часть
теста уложить в смазанную маслом, посыпанную мукой форму для выпечки торта,
второй частью обложить внутринние стенки формы. В фррму положить начинку
( очищенные яблоки протереть, вскипятить с сахаром, добавить изюм и рис),
покрыть ее третьей частью теста, раскатанного в пласт. Сверху густо смазать
яйцом, посыпать молотыми орехами и сахаром. Выпекать в духовке.
Для теста : 250г. муки, 150 г. сливочного масла,
50г. сметаны, 50г. сахара, 1 яичный желток, сок
половины лимона.
Для начинки : 1кг. яблок, 50г. изюма, 200г. са-
хара, щепотку риса, 1 яйцо, 50г. молотых орехов,
можно добавить 2 ложки рома.

2.84 ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ 2

Очистить, освободить от сердцевины яблоки и нарезать их тоненькими лом-
тями. В небольшом количестве воды распустить ложку сахара и прокипятить. В
полученном сиропе слегка потушить яблоки.
Сахар растереть с маслом, прибавить желтки и молотые орехи, цедру лимона
и лимонный сок. Отдельно взбить белки с небольшим количеством сахара и сме-
шать с остальной массой. В форму, смазанную маслом, выложить сначала ябоки,
а на них вылить яичную массу, поставить в духовку на слабый огонь на 45
минут. Подавать прямо в форме.
На 500-600 г. яблок: 80 г. масла, 1/2 стакана
сахара, 100 г. орехов, 1 ст.л. муки, сок и цедру
с половины лимона, 3-4 яйца.

2.85 ТОРТ "ПОЛНОЧЬ"