"Почти все о кофе" - читать интересную книгу автора

$ $
$ КОНДИТЕРСКИЕ И КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ $
$ ********************************* $
$ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОФЕ $
$ ********************* $
$ $
$ $
$ МАСЛЯНЫЙ КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:В МАЛЕНЬКОЙ КАСТРЮЛЬКЕ ТЩАТЕЛЬНО СМЕШИВАЮТ $
$ ====================== ЯЙЦО И 100 Г САХАРА.СТАВЯТ КАСТРЮЛЮ НА ОГОНЬ $
$ ДЛЯ ТОГО,ЧТОБЫ РАСТОПИЛСЯ САХАР(СМЕСЬ ПРИ ЭТОМ НЕ $
$ ДОЛЖНА СВЕРНУТЬСЯ).ВЗБИВАЮТ 200 Г МАСЛА И ПОНЕМНОГУ $
$ ДОБАВЛЯЮТ ЕГО В ОХЛАЖДЕННУЮ СМЕСЬ,ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИ- $
$ ВАТЬ.ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЮТ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ КОФЕЙНОГО $
$ ЭКСТРАКТА(МОЖНО-ОЧЕНЬ КРЕПКИЙ КОФЕ ИЛИ СМЕСЬ ИЗ ДВУХ$
$ СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК РАСТВОРИМОГО КОФЕ И ДВУХ СТОЛОВЫХ ЛО-$
$ ЖЕК ВОДЫ. $
$ ЕЩЕ СПОСОБ:НА СЛАБОМ ОГНЕ ИЛИ НАД ПАРОМ ВАРЯТ, $
$ ВСЕ ВРЕМЯ ПОМЕШИВАЯ,СМЕСЬ ИЗ 3 ЖЕЛТКОВ,150 Г САХАР- $
$ НОЙ ПУДРЫ И 4 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК КРЕПКОГО ЧЕРНОГО КОФЕ. $
$ КОГДА СМЕСЬ ЗАГУСТЕЕТ,ЕЕ СНИМАЮТ С ОГНЯ,ОХЛАЖДАЮТ И $
$ ХОРОШО ПЕРЕМЕШИВАЮТ.ДОБАВЛЯЮТ 200 Г ВЗБИТОГО МАСЛА. $
$ $
$ АНГЛИЙСКИЙ КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:СМЕШИВАЮТ 4 ЖЕЛТКА И 150 Г САХАРА,ВЗБИВАЮТ. $
$ ======================== ПОНЕМНОГУ ДОБАВЛЯЮТ В СМЕСЬ ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО, $
$ ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИВАТЬ.СТАВЯТ НА ОЧЕНЬ СЛАБЫЙ ОГОНЬ,НЕ- $
$ ПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ.КАК ТОЛЬКО СМЕСЬ ЗАГУСТЕЕТ,СНИМА-$
$ ЮТ С ОГНЯ.ДОБАВЛЯЮТ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ РАСТВОРИМОГО КО- $
$ ФЕ,ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЮТ ОХЛАЖДАЮТ. $
$ ЕЩЕ ВАРИАНТ:125 Г САХАРНОЙ ПУДРЫ РАСТИРАЮТ С 4 $
$ ЖЕЛТКАМИ.ВЛИВАЮТ СТАКАН КРЕПКОГО КОФЕ И СТАКАН МОЛО-$
$ КА,ПОСЛЕ ЧЕГО ЕЕ ПРОЦЕЖИВАЮТ ЧЕРЕЗ ГУСТОЕ СИТО.ЗА- $
$ ТЕМ ПОДОГРЕВАЮТ НА СЛАБОМ ОГНЕ И СНОВА ПРОЦЕЖИВАЮТ. $
$ МОЖНО ДОБАВИТЬ 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ КРАХМАЛА,РАЗВЕДЕННОГО $
$ САХАРОМ. $
$ $
$ КОНДИТЕРСКИЙ КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:В КАСТРЮЛЕ СМЕШИВАЮТ 50 Г МУКИ,125 Г САХАР-$
$ ========================== НОЙ ПУДРЫ,4 ЖЕЛТКА И ЗАЛИВАЮТ ВСЕ ЭТО 0,5 $
$ Л КИПЯЩЕГО МОЛОКА,В КОТОРОМ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАСТВОРЕ-$
$ НЫ СТОЛОВАЯ ЛОЖКА РАСТВОРИМОГО КОФЕ И НЕМНОГО ВАНИ- $
$ ЛИ.ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЮТ,СТАВЯТ НА ОГОНЬ И ДО- $
$ ВОДЯТ ДО КИПЕНИЯ.СНЯВ С ОГНЯ,ДОБАВЛЯЮТ 30 Г СЛИВОЧ- $
$ НОГО МАСЛА И ОХЛАЖДАЮТ. $
$ $
$ КОФЕЙНЫЕ САНДВИЧИ:100 Г ШОКОЛАДА РАСТВОРЯЮТ В 3 СТОЛОВЫХ ЛОЖКАХ ТЕПЛОЙ$
$ ================= ВОДЫ.ДОБАВЛЯЮТ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ МАСЛА И ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ $
$ РАСТВОРИМОГО КОФЕ.ВСЕ ЭТО ПЕРЕМЕШИВАЮТ.КРЕМ НАМАЗЫ- $
$ ВАЮТ НА ОДИН СЛОЙ БИСКВИТА,А СВЕРХУ НАКРЫВАЮТ ДРУГИМ$
$ СЛОЕМ.ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ САНДВИЧИ ОХЛАЖДАЮТ. $
$ $
$----------------------------------------------------------------------------$