"Об алкогольных напитках" - читать интересную книгу авторамени на приготовление, но тот, кто на них пойдет, будет вознагражден
одним из лучших ликеров. Сначала при помощи дистилляционного аппарата надо приготовить 3 л малиновой воды, 1 л вишневой воды и 1 л воды по- меранцевых цветков. Если в ваших краях не растет померанец или вы не сможете его достать, то, в принципе, можно обойтись любой цветочной водой,добавив в нее немного цедры любых цитрусовых. Все воды смешайте, разведите в них 6 кг сахара и налейте 3-3,5 л очищенного углем спирта. Напитком заполните бутыль с узким горлышком, очень плотно ее закупорь- те, если есть возможность,то залейте пробку смолой или сургучом, и по- ставьте бутыль в темное место при комнатной температуре на 6 месяцев. Потом осторожно перелейте ликер в чистую бутыль, чтобы не взболтать осадок. Сам осадок можно профильтровать через фланель в отдельную бу- тыль и тоже употреблять. Далее ликер хранят закупоренным в прохладном месте сколь угодно долго, со временем он только улучшает свои вкусовые качества. КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР. Сварите 50 г чистого молотого кофе в 200 г воды, перелейте отвар в плотно закрывающуюся посуду и дайте настояться при- мерно сутки. Отстоявшуюся жидкость профильтруйте через полотно и за- лейте 500 г спирта и сиропом из 500 г воды с 200-250 г сахара. Уже че- рез несколько часов начинайте фильтровать ликер и добейтесь полной прозрачности. Напиток можно употреблять сразу, но чем он больше выдер- живается, тем становится ароматней. ЯИЧНЫЙ ЛИКЕР. Его можно приготовить двумя способами. Самое прос- тое - аккуратно отделите от белков 8 яичных желтков, положите в фаян- совую миску. Насыпьте туда 200 г сахара и пакетик ванили. Тщательно добавьте 500 г коньяка. Смесь закупорьте, хорошо взболтайте и выдержи- вайте несколько недель при комнатной температуре. Второй способ годит- ся, если вы сумеете достать хотя бы 150 г спирта. Тогда 6 яичных желт- ков смешайте с 250 г сахарной пудры, 1/2 пакетика ванили и 2 банками сгущеного молока. Все это разотрите до однородной массы и залейте спи- ртом. Как и в первом случае ликер в закрытой бутылке надо выдержать несколько недель. ПИВО Мы предложим вам три рецепта пива, но какой из рецептов выбрать, будет зависеть, скорее всего, не от вашего вкуса, а от того, что из необходимых составляющих вы сможете достать. К сожалению, самое основ- ное для пива - солод и хмель, нынче не слишком распространены. Однако, предположим, что вам удалось приобрести и то и другое. Тогда мы реко- мендуем вам следующий рецепт. ДОМАШНЕЕ ПИВО. В бочонок налейте 2 ведра холодной воды, размешайте в них 0,5 ведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте все это в котел, добавьте полную чайную ложку соли и два часа кипятите на медленном огне. Затем добавьте 6 стаканов хмеля и варите еще минут 20. Потом жидкость профильтруйте через марлю, залейте в бочонок и ос- тудите. Добавьте чашку дрожжей,чашку патоки, размешайте и дайте посто- ять день. Пиво разлейте по бутылкам, подождите еще около суток и толь- ко затем откупорьте. И уже через сутки напиток готов к употреблению. |
|
|