"Об алкогольных напитках" - читать интересную книгу автора18 дней. Затем добавить в настой 1,5 л холодной сырой воды (если у вас
на участке есть ключевая, то лучше всего ее) и все вместе перегнать через дистилляционный аппарат. Если вы вместо спирта использовали вод- ку, то можно ее не разбавлять водой или разбавить совсем немного. ВОДКА СТАРИННАЯ ЕРОФЕИЧ. 35 г мяты, 35 г аниса, 35 г крупно истол- ченных померанцевых орешков залить 1 л очищенной на березовых угольях водкой и поставить на 12 дней в теплое место. После этого водку можно употреблять и не сливаю гущу, но, в принципе, гущу можно использовать и еще раз, залив половинной порцией водки и поставив в тепле на месяц. ВОДКА С МИНДАЛЬНЫМ ЗАПАХОМ. Возьмите самые молодые побеги рябино- вого дерева, очистите их от кожицы и белые стебельки как можно мельче нарежьте кусочками. Эти кусочки залейте самым простым вином, желатель- но белым крепким, в соотношении объемов 1:4 (1 часть побегов и 4 части вина) и перегоните через дистилляционный аппарат.Если миндальный запах вам покажется слаб, положите еще побегов по своему вкусу и снова пере- гоните. ВОДКА ТМИННАЯ СКОРОСПЕЛАЯ. 350-400 г тмина залейте 1 л воды и пе- регоните через дистилляционный аппарат. Полученная тминная вода может храниться при низкой температуре в холодильнике или на леднике в пог- ребе несколько месяцев. Когда потребуется тминная водка, совсем чуть- чуть подсластите воду, влейте ее в водку по вкусу, и напиток готов. ВОДКА ЗАПЕКАНКА. В самую простую водку положите от 1/10 до 1/5 объема сухих лимонных корок, дайте постоять хотя бы несколько часов и все вместе перегоните через дистилляционный аппарат. Возьмите бутыль из как можно более толстого стекла и положите на 1 л перегнанной водки ко истолченое. Бутыль закупорьте и обмажьте крутым ржаным тестом в три пальца толщиной. Если вы готовите напиток на даче и у вас есть печь, то как только она начнет остывать, поставьте в нее бутыль на ночь. Ут- ром выньте и оставьте в комнате. Так повторяйте 4 дня подряд. Если нет печи, то пользуйтесь остывающим духовым шкафом, но ставить в нее бу- тыль надо тогда по крайней мере раз 8. После приготовления водку про- фильтруйте и можете слегка подсластить, но кладите не более 250 г са- хара на 1 л водки. ПЕННИК ИЗ РЯБИНЫ. Возьмите около килограма зрелой рябины, но чтобы она была собрана до морозов, и раздавите деревянным пестиком в ступке. Переложите в бутыль, залейте 10-12 л свежего хлебного кваса и добавьте 50-70 г дрожжей. Оставьте квас бродить в комнате при температуре при- мерно 16 C. Когда брожение почти закончится, что вы определите по пре- кращению активного выделения газа, всю массу вместе с рябиной, переме- шивая, перелейте в колбу дистилляционной установки и перегоните неско- лько раз, добиваясь такого состояния напитка, чтобы он не имел посто- ронних неприятных запахов. Все описанные водки в хорошо закупоренных бутылках могут храниться практически неограниченное время, не теряя вкуса и аромата, и даже на- оборот, приобретая с годами особое благородство. РАТАФИИ ИЛИ СЛАДКИЕ ВОДКИ Описанные нами ранее водки, даже если в них добавляется небольшое |
|
|