"Об алкогольных напитках" - читать интересную книгу автора

но довести себя и выпив ящик обыкновенного кефира, в нем тоже есть
процент алкоголя.
Один из лучших напитков подобного рода, который еще называют ЛИМО-
ННЫМ КВАСОМ, готовится так: 7 лимонов средней величины тонко нарежьте
и с каждой дольки снимите цедру. Внутренность долек очистите от белой
кожицы и семечек, добавьте к лимонам 400 г чистого перебранного изюма
и 400 г натурального меда. Все это тщательно перемешайте, чтобы из ли-
монов вышел сок и мед разошелся. Потом залейте смесь 15-20 л воды, по-
ложите туда срезанную ранее цедру и все вместе вскипятите. Отдельно
приготовьте чашку дрожжей, которые разведите жидким тестом из лучшей
пшеничной муки, что обычно используют для блинчиков. Когда тесто под-
нимется, перелейте его, лучше всего в деревянную кадочку, но это не
обязательно, можно использовать и другую емкость. Уже готовый лимонный
сироп немного остудите и понемногу залейте в кадку, постоянно помеши-
вая. Напиток оставьте бродить до того времени, пока изюм, цедра и ли-
монная мякоть не поднимутся на поверхность. Сразу их выньте, а воду
разлейте по бутылкам. В каждую бутылку положите по две изюминки и по
кусочку цедры, как можно плотнее закупорьте напиток, желательно засмо-
лить пробку, и поставьте в холодное место,но ни в коем случае не дово-
дите до замерзания. Уже через три недели можете попробовать, если шам-
панское "играет", оно готово, если нет,дайте постоять еще немного. Ко-
му будет недостаточно сладости,может,прежде чем пить, на каждый стакан
добавлять чайную ложку сахара и размешивать его, наливая шампанское.
ШАМПАНСКОЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ. Заполните бутыль наполовину крас-
ной смородиной,долейте до горлышка кипяченой водой и поставьте в самое
холодное место, но только чтобы не замерзло. Каждый день бутыль надо
хорошо взбалтывать. Через неделю попробуйте, хорошо ли на ваш вкус на-
стоялась вода, если нет, оставьте еще на 3-4 дня. Затем воду профильт-
руйте и разлейте по бутылкам из-под шампанского. В каждую бутылку по-
ложите 200 г сахара, 30-50 г рома (можно спирта или водки, но будет
хуже), 70-100 г шампанского и 3 изюминки. Бутылки крепко закупорьте,
по возможности засмолите, и заройте в песок, лучше всего в погребе или
хотя бы просто в темном прохладном месте. Через месяц попробуйте. Если
не "заиграет", подержите еще неделю-другую.
ШАМПАНСКОЕ ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. Возьмите 100 г молодых ли-
стьев черной смородины, в крайнем случае, если нет под рукой свежих,
можно употреблять и сушеные. Положите в бутыль и залейте 15 л холодной
кипячоной воды. Срежьте тонкий слой цедры с трех лимонов, мякоть очис-
тите от белой кожицы и нарежьте, удалите косточки. Цедру и мякоть по-
ложите в бутыль,добавьте 1,0-1,2 кг сахара и поставьте в теплое место,
лучше всего просто на солнце. Каждый день нужно бутыль несколько раз
хорошо встряхивать. Через несколько дней, когда сахар полностью разой-
дется, добавьте 3 ложки дрожжей. Часа через 3 после начала брожения
бутыль перенесите в самое холодное место, чтобы только напиток не за-
мерз, и держите там 5-7 суток. Затем, осторожно сливая, процедите на-
питок через полотно и разлейте по бутылкам. Хорошо закупорьте, засмо-
лите и положите бутыль горизонтально в железный ящик. Ящик этот храни-
те в самом холодном месте, лучше всего в погребе на льду, но можно и в
нижней части холодильника.
Можно приготовить шампанское из листьев черной смородины и неско-