"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

говоря, не назовешь. Холодной зимой поселенцы возводили себе жилье,
мыкались, голодали, мерзли, умирали от пневмонии - зиму пережило около
пятидесяти из прибывшей сотни. Но весной стало теплее и веселее - пришли
индейцы. К тому времени европейцы еще не научили их снимать скальпы - да-да,
ничего подобного у индейцев не было, пока во время Семилетней войны белые
братья-англичане не начали нанимать их убивать белых братьев-французов, ну и
наоборот, конечно, с платой по головам, а военным бухгалтерам ведь надо
что-то предъявлять для отчета, чтоб доказать ревизорам, что денежки не зря
потрачены - вот и придумали такие необычные квитанции... Поскольку индейцы
были в этом плане еще совершенно дикие и непросвещенные, они пришли с миром.
Их накормили от пуза и подарили нож, браслет и кольцо. Те в благодарность
спели, станцевали и вернули украденный днем раньше у какого-то растяпы
топор, после чего началась мирная жизнь. Индейцы учили колонистов ловить
рыбу, искать съедобные травы и главное - сажать кукурузу, удобряя ее тухлой
рыбой. С удобрением сначала вышла неувязка собаки колонистов разрывали
посадку и съедали тухлятину, параллельно губя посевы. Но выход из положения
нашли без труда - стали связывать им передние лапы. Так они и сторожили дом,
пока кукуруза не взойдет, - лаять-то им это не мешало... Больше всего
помогал индеец по имени Скванто, имевший уже немалый опыт общения с
англичанами - сначала они продали его в рабство на испанском невольничьем
рынке, а когда он бежал, добросердечный лондонский купец посадил индейца на
корабль, который отвез его на родину. Скванто предпочел помнить добро, а не
зло.
Щедрая осень принесла богатый урожай и знакомую всем нам мысль: "Такое
дело нужно отметить!" Приглашенные в гости индейцы принесли пять оленьих
туш, поселенцы наловили рыбы и омаров, приготовили из местного винограда
вино, напекли кукурузы и кабачков нового урожая и даже не пожалели последней
памяти о родине - случайно оставшихся несъеденными корабельных галет и
сливочного масла с той стороны океана. Но более всего на американскую
кулинарию повлияло то, что вместе с девятью десятками индейцев и индианок
стол почтили своим присутствием четыре индейки. Судя по всему, птицы
понравились всем участникам пирушки - народ целых три дня гулял весело и без
членовредительства, за исключением того что, наверстывая упущенное за
голодную зиму, все совершенно неприлично обожрались и истребили все
приготовленные харчи, что и послужило причиной окончания праздника. Это
стало традицией, дошедшей и до России. А вот праздничная индейка - пока
американская монополия. Так что, приготовив это блюдо в России, мы вносим
свой вклад в борьбу с монополярным миром, что нынче модно. Индейка в наших
магазинах теперь не такая уж редкая птица. Выберем не очень большую, кило
этак на четыре с половиной - все-таки круглый вес, примерно десять фунтов.
Надо заметить, мы относимся к американским традициям во многом аккуратнее
самих американцев - вот и птички у нас называются, как положено, в честь
первых насельников Америки, даже не тех, кто на "Мэйфлауэре" приплыл, а тех,
кто их встречал. А у американцев они до сих пор турчанки, "торки". Ишь как
промахнулись, болезные, - где Турция, а где родина вкусной птички, которую
Франклин вообще в американский герб на роль национального символа выдвигал
за отменный вкус, местные корни и непоколебимое миролюбие? Зря они променяли
индюка на белоголового орлана, птицу хищную и агрессивную не по разуму. Не
доигрались бы - с нами всеми вместе...
Чтобы птичке не было в духовке слишком неуютно, выпотрошите ее,