"Обои-убийцы, ядовитая вода и стул-обольститель. Как выжить в собственной квартире" - читать интересную книгу автора (Дарья Саркисян)

Насыщенные и ненасыщенные жиры

С насыщенными жирами (они содержатся в говядине, молоке, масле, сыре, кокосовом и пальмовом маслах) нет такой определенности, как с трансжирами. По имеющимся данным, заменять насыщенные жиры на ненасыщенные полезно для сердца и сосудов[338]. То есть лучше есть больше оливкового масла, орехов, авокадо, рыбы, морепродуктов, сои и др. Но убирать из рациона насыщенные жиры и вместо них питаться быстрыми углеводами не очень полезно. Еще не полезнее заменять их трансжирами, а именно это происходит, когда люди отказываются от пальмового масла в пользу какого-нибудь маргарина. Да, в этом масле достаточно много насыщенных жиров, но в нем хотя бы нет трансжиров: его не нужно гидрогенизировать, оно и так достаточно твердое.