"Огурчики, помидорчики - 1. Домашние заготовки" - читать интересную книгу автора (Кулинария Автор неизвестен -)
Огурчики, помидорчики. Домашние заготовки Домашнее консервирование огурцов Рецепты домашнего консервирования с использованием огурцов Малосольные огурчики Консервированные огурцы с водкой Салат из огурцов с эстрагоном (консервирование) Закусочные огурцы в хрене Огурцы с горчичными зернами Огурцы натуральные с солью Огурцы и помидоры в желатине Огурцы маринованные очищенные Быстрое соление огурцов (старинный рецепт) Огурцы консервированные Огурцы, консервированные горячей заливкой Огурцы консервированные, кисло-сладкие Огурцы, консервированные с красной смородиной Консервированные огурцы с соком из смородины Варенье из огурцов Огурцы в белке Огурцы с сахаром по-чешски Огурцы в крыжовенном соке Огурцы в щавелевом соке Огурцы консервированные (без стерилизации) Кисло-сладкие огурцы с укропом Огурцы маринованные салатные Солёные огурцы по-московски Салат из огурцов, физалиса и моркови Огурцы, маринованные по-индийски Огурцы камышинские Огурцы, консервированные трехкратной заливкой Огурцы, квашенные с патиссонами Домашнее консервирование помидоров Помидоры соленые Помидоры, соленные в собственном соку Томатная масса с хреном Помидоры консервированные Помидоры очищенные в собственном соку Помидоры, консервированные с луком Помидоры кисло-сладкие Помидоры маринованные Пикантные помидоры Соленые помидоры с горчицей Помидоры, консервированные дольками Помидоры с виноградом Пикантные помидоры в сахаре Помидоры свежие Аджика «Бабулина» (кубанская) Варенье из помидоров и цитрусовых Лечо(помидорное) Помидоры с перцем Помидоры, консервированные с уксусом и без него Кетчуп с базиликом и сельдереем Помидоры натуральные Помидоры «Любительские» Икра из отбракованных спелых помидоров Икра из мелких зеленых помидоров Консервированные маринованные помидоры с баклажанами Помидоры «Страна советов» Сушеные помидоры с пряными травами в масле Соус томатный Томат-пюре (I) Томат-пюре (II) Томат-пюре (III) Томатный сок (I) Томатный сок (II) Томатный соус с пряностями (кетчуп) Кетчуп (II способ) Помидоры зеленые Салат из помидоров Помидоры в яблочном соке Помидоры ломтиками в желатине Помидоры сладкие Помидоры соленые для фарширования Помидоры зеленые дольками Помидоры со свеклой в пленочном мешке Салат из зеленых помидоров Консервированные помидоры Бурые помидоры Помидоры маринованные с растительным маслом Помидоры соленые пряные Помидоры в яблочном соке Помидоры в розовом рассоле Помидоры в собственном соку Помидоры «Проще простого» Помидоры «Пикантные» Консервированные помидоры с болгарским перцем Помидоры по-мелитопольски Сок томатно-огуречный Маринованные помидоры по-донецки Помидоры, фаршированные овощами Сок томатный с мякотью Лечо «Необычное» Сон томатный с перцем и луком Мармелад томатно-яблочный Паста из помидоров и перца Соус томатно-луковый Заготовка из сливы, томатов и физалиса Помидоры, квашенные сухим способом Томат-пюре Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой Помидоры в яблочном соке Помидоры, маринованные по-грузински Помидоры, соленные с горчицей Варенье из зеленых помидоров
Малосольные огурчики Особенно вкусными получаются малосольные огурчики из последних осенних урожаев.
На одну трехлитровую банку требуется 2 кг огурцов, по 50 г укропа, эстрагона и чабера, 10 г хрена, 2 зубка чеснока (при желании можно и больше, иногда добавляют и до 10 зубков) и небольшой кусочек красного острого перца.
По трехлитровым банкам разложить специи и хорошо вымытые огурцы, залить остуженным рассолом (50 г соли на I л воды), накрыть марлей и 3 дня выдержать при комнатной температуре.
После этого накрыть банки жестяными крышками и поставить на прогревание в воду. Воду, в которой прогреваются банки, довести до кипения и выдержать в ней банки 30 мин. Затем их закатать и охладить.