"Суши" - читать интересную книгу автора (Сборник рецептов)

Нигири-суши с креветками а-ля мисс Сайгон

Вам потребуется:

8 сырых неочищенных креветок (каждая приблизительно по 30 г)

соль

3 ст. л. рисового уксуса

1 ст. л. мирина

1 ч. л.сахара

1 ст. л. лимонного сока

175 г заранее приготовленного риса суши

1 ч. л. пасты васаби

Приготовлениена 8 порций.

1. Промыть креветки под струей холодной воды, промокнуть, нанизать на металлические шпажки. В небольшой сковороде вскипятить 200 мл воды, посолить, опустить в жидкость шпажки с креветками и варить в течение 4 минут, после чего обдать холодной водой и снять со шпажек.

2. Креветки очистить, не ломая и оставляя хвостик. Удалить внутренности, аккуратно распластать.

3. Рисовый уксус размешать с 4 ст. л. кипяченой воды, мирином, сахаром, лимонным соком и щепоткой соли. Промариновать креветки 10 минут, хорошо обсушить.

4. Смоченными в воде руками изготовить 8 шариков нигири. Держа в левой руке креветку, смазать ее небольшим количеством васаби и сверху положить нигири, при этом кончиком большого пальца левой руки слегка прижимать рисовую клецку.