"Рыба — царица стола" - читать интересную книгу автора (Сборник рецептов)
Рыба — царица стола РЫБНЫЙ ДЕНЬ Салаты и закуски Паштет из рыбьих голов Заливные рулетики из сардин Салат «Птичьи гнезда» Рыбный паштет «Осетрина» из скумбрии Салат из сельди с орехами Закуска из пряной мойвы Салат из зубатки Фаршированная щука Щука — не закуска, а лекарство Рыбные «Рафаэлло » Рыбка под маринадом Морские фантазии По-крестьянски Первые блюда Знатная ушица! Тройная уха Донская уха Уха с помидорами Уха для… лимона! Уха из налима Уха деликатесная Днепровская Рядовая из речной рыбы Уха по-архиерейски Уха хлебная Походная уха На ниточках С пузырями Бульон из хребтов красной рыбы Русская народная калья Из осетровых или карпа С икрой Рыбная солянка Вторые блюда Филе судака со сладким перцем Горбуша в тесте Плакия из рыбы Камбала по-болгарски Карп с квашеной капустой Тушеный карп Щука, тушенная с красным вином Рыба в тесте Карп фаршированный Рыба в пергаменте Тушеный хек с хреном Карп, запеченный с грибами Треска под картофельной шубой Щука, жаренная в чесночно-сливочном масле Запеченная с овощами В ореховой корочке Скумбрия в форме Рыба «под шубой» Котлеты Рыба в банке Оладьи из горбуши Рыба с начинкой Праздничная Рыбный пирог за 10 минут Рыба по-французски Расстегаи с сельдью Рыба в соусе РЫБНАЯ ДИЕТА РЫБНЫЙ ЭТИКЕТ За столом Жареную рыбу можно есть даже двумя вилками Напитки к рыбному столу ДАРЫ МОРЯ Из морепродуктов Капуста морская, вкусная такая… Салат Винегрет Уха с морской капустой Запеканка Салаты из морской капусты «Японский» «Фантазия» «Черноморочка» Зразы из кальмаров Кальмар «Черномор» ДЕЛИКАТЕСЫ Делаем сами Икра соленая Икорники Щучья икра Блюда из свежей икры Молоки соленой сельди в яйце Раки в квасе ВПРОК Рыбные заготовки Хороша копченая мойва! О древесине Горячее копчение Холодное копчение Полугорячее копчение «Рыбьи бусы» Соленая горбуша Рыбные консервы В томате Хек Сардины Консервы из карпа И в огороде рыбка пригодится… Рыбные консервы в масле Консервированная рыба с овощами Маринованная рыба Если в огороде завелся крот Килька маринованная Фрикадельки Домашние «шпроты» Домашние «консервы в томатном соусе» Филе сельди в маринаде Рыба кусочками Рыба — от переломов Рыба в масле Килечка «Для папы» Маринованная рыба «Хе» Вяленая скумбрия Рыба по-дальневосточному ПОТРЕБИТЕЛЯМ На заметку Сроки хранения рыбы и рыбопродуктов Хранение рыбы Рыбка для малышей Рыба по-домашнему Чтоб вкуснее была рыбка Соусы для рыбных блюд Лимонный Белый с желтками Голландский Горчичный пикантный По-матросски К холодным блюдам Из свежих грибов Рыбный словарь
Рыбка под маринадом Рыбу (хек, минтай) обжарить и сложить в кастрюлю. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле вместе с натертой на крупной терке морковью. Выложить на рыбу. В 1 ст. горячей воды растворить 3/4 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, влить 1 ст.л. 9%-ного уксуса. Залить маринадом рыбу, тушить 15 мин. Затем добавить натертое на крупной терке яблоко, бутон гвоздики, щепотку молотой корицы и варить еще 5 мин.
Ольга МИШИНА, г. Полоцк.