"Виноградарство" - читать интересную книгу автора (К. В. Смирнов, Т. И. Калмыкова, Г. С. Морозова)
Введение Пищевая, диетическая ценность винограда и экономическое значение культуры. Состояние и перспективы развития виноградарства в мире. Состояние и основные задачи развития виноградарства в СССР. 1 Классификация семейства Vitaceae Juss. — ВИНОГРАДОВЫЕ Vitis (Tournef.) L. Европейско-азиатский вид (Vitis vinifera L.). Восточноазиатские виды. Американские виды. 2 Биология виноградного растения Строение, рост, развитие органов виноградного растения и их функции Корень и корневая система. Стебель (ствол). Лист. Почки. Гроздь, ягода, семя. Большой жизненный цикл и возрастные этапы развития виноградного растения в онтогенезе Первый этап-эмбриональный. Второй этап-ювенильный (юношеский). Третий этап-продуктивный, или возмужалости. Четвертый этап-отмирание. Малый годичный цикл развития винограда Период вегетации. 1-я фаза — сокодвижение («плач» винограда) 2-я фаза — рост побегов и соцветий. 3-я фаза — цветение. 4-я фаза — рост ягод 5-я фаза — созревание ягод 6-я фаза — листопад 3 Влияние экологических факторов на рост, развитие, продуктивность виноградного растения и качество продукции Классификация и характеристика основных экологических факторов. Свет. Температура воздуха и почвы. Влажность почвы и воздуха Вертикальная зональность. Экспозиция и крутизна склонов. Влияние водной поверхности Ветер Град Микро- и фитоклимат Почвенные условия Влияние свойств почвы на виноградное растение, его продуктивность и качество продукции Агроэкологическое районирование 4 Размножение винограда и выращивание посадочного материала Способы вегетативного размножения Выращивание корнесобственного посадочного материала Заготовка и хранение черенков. Предпосадочная стратификация черенков Выкопка, сортировка, хранение саженцев Выращивание корнесобственных саженцев в теплицах Технология производства привитого посадочного материала Заготовка и хранение черенков подвоя Заготовка и хранение черенков привоя Предпрививочная подготовка черенков привоя Прививка Бандажирование привитых черенков. Стратификация привитых черенков. Консервация привитых черенков Подготовка привитых черенков к посадке в школку Посадка привитых черенков в школку Уход за привитыми черенками в школке Выкопка, сортировка, хранение и реализация привитых саженцев Способы ускоренного размножения винограда Выращивание саженцев винограда с готовым штамбом Выращивание здорового безвирусного и безбактериального посадочного материала 5 Выбор места под закладку виноградника, организация территории и посадка Выбор места для закладки виноградников, оценка рельефа местности, почвы и почвогрунтов Организация территории Планировка участка Подготовка почвы под посадку. Плантаж Схема посадки Разбивка участка под посадку Подбор и размещение сортов на участке Время посадки Глубина посадки Посадочный материал и подготовка его к посадке Способы посадки Особенности закладки и возделывания виноградников на склонах 6 Системы ведения, формирование и обрезка виноградных растений Формирование и обрезка виноградных растений Формирование. Основные части виноградных растений. Методы управления полярностью. Типы форм Подбор форм. Обрезка Омоложение кустов Специальные виды обрезки Техника обрезки. 7 Операции с зелеными частями куста Пасынкование и использование пасынков Кольцевание Дополнительное и искусственное опыление Прореживание ягод в грозди Дефолиация Применение регуляторов роста 8 Содержание почвы на виноградниках к способы ее обработки Системы содержания почвы Система ежегодного ухода за почвой Периодическое глубокое рыхление почвы (возобновление плантажа) Система мер борьбы с сорняками. Применение гербицидов 9 Удобрение виноградников Определение потребности растений винограда в удобрении 10 Орошение виноградников Надземный способ полива Внутрипочвенный способ полива 11 Сбор урожая винограда Предварительное определение величины урожая Контроль за созреванием урожая и установление даты начала сбора Технология уборки винограда Ремонт 13 Производство столового винограда и сушеной продукции Производство столового винограда Особенности технологии возделывания Транспортировка и хранение Производство сушеной продукции Сушка винограда на открытом воздухе на специальных площадках или на пунктах Сушка винограда в междурядьях виноградника Сушка винограда на сушильных площадках под пленочным укрытием Технология воздушно-солнечной сушки Технология теневой, или штабельной, сушки Искусственная сушка винограда в сушилках 14 Селекция винограда Селекция винограда на устойчивость к низким температурам Селекция винограда на устойчивость к филлоксере Селекция винограда на ранний срок созревания и бессемянность 15 Ампелография Предварительное сортоизучение и сортоиспытание Государственное сортоиспытание Районирование 16 Виноградарство республик СССР 17 Виноградарство за рубежом
Введение Допущено Управлением высшего и среднего специального образования Государственного агропромышленного комитета СССР в качестве учебника для студентов высших учебных заведений по специальности «Плодоовощеводство и виноградарство»
Виноградарство следует рассматривать как отрасль растениеводства, занимающуюся возделыванием винограда; как науку, разрабатывающую способы управления ростом и развитием виноградного растения с целью получения высоких устойчивых урожаев должного качества, и учебную дисциплину, изучающую виноградарство как отрасль и науку. Это обусловлено наличием комплекса биологических особенностей виноградного растения — древовидной лианы — и большой народнохозяйственной значимостью виноградарства как отрасли растениеводства, органически связанной с первичной переработкой винограда.
