"Вдоль по Суре-2" - читать интересную книгу автора (Караваев Михаил Д.)

ХЛЕБ НАСУЩНЫЙ

ХЛЕБ НАСУЩНЫЙ Засевайте меня, Убирайте меня, Чтобы жар в груди моей Не погас! Петрусь Бровка. Основанный Великим Государем Руси Иваном Васильевичем Грозным, город Алатырь в 1552 году с самого начала представлял собой центр большой административной провинции, непосредственно подчиненный Московскому правительству. С 1565 года был образован Алатырский уезд, управлявшийся Казанским наместничеством, включавший в себя крупнейшие поселения той поры: Симбирск, Карсун, Саранск, Инсар, Ядрин, Курмыш, Сергач, Ардатов. В 1719 году эта территория становится крупной Алатырской провинцией, входившей до 1779 года в управление Нижегородского наместничества. Затем с 1780 года Алатырский уезд состоял и находился в составе Симбирской губернии. Из летописных источников известно, что здешний край был примечателен развитым хлебопашеством, многими промыслами: охотой, рыбной ловлей, обширными торговыми связями. Далее летопись свидетельствует: «Купечество… закупая же всякий хлеб, отправляет в судах вниз по Суре и Волге в нижние и верховые города». Интересны описания Алатырского края: «Места веселые и довольные, для содержания пчел и скота удобные». Все эти отличительные признаки деятельности и занятости здешнего населения характеризовали Алатырский край благодатным, развитым и богатым. Наряду с тем, что Алатырь являлся крепостью, городом ратных дел, городом православным, ремесленным и торговым, он был и городом хлебным. К началу Х1Х века Алатырский уезд вместе с городом превращаются в вотчину богатых мукомолов, виноделов, лесопромышленников и купцов. В нынешнее время главным предметом земледельческого труда является хлеб. В пределах сегодняшних административных границ Алатыр-ский район, входящий в состав Чувашской Республики с 1925 года, является прямым наследником прежних провинций и уезда. В своем хозяйственном пользовании район располагает наличием 194 тысяч земельных угодий, из которых 60 тысяч гектаров земли сельскохозяйственного назначения, в том числе 45 тысяч гектаров — пашни. При всех прочих условиях, Алатырский край и сегодня остаётся территорией примечательной и по своим природно-экономическим условиям — богатой и благодатной. Здешние жители имеют право жить привольно, обеспеченно для всех поколений и возрастов. Во все времена на Руси Хлеб — это Жизнь! Высока цена ему: хлебом измеряется благополучие человека, семьи, дома, деревни или села, города, района, области, региона, наконец, всей страны. Люди издавна сравнивают с хлебом богатство и нищету, хлебом оцениваются поступки людей и стоимость вещей, на хлебе давались священные клятвы. В народном, крестьянском понимании хлеб — всему голова. Есть хлеб — есть пища, есть корм для скота, дающий возможность людям заниматься эффективным скотоводством, в конечном итоге получать мясо, молоко, яйцо, жиры животные и растительные — все жизненно необходимые продукты, потребляемые в пищу вместе с самим хлебом. Люди овладели ремеслами, производными от слова хлеб: хлебопашество и хлебороб, хлебоуборка и хлебозаготовки, хлебохранилища и хлебобулочные изделия… Таков неполный перечень того, что связывает человека с хлебом. Хлебу воздается хвала, и он прославляется народом в песнях, сказаниях, пословицах и поговорках: «Голодному и черный хлеб — калач», «Кто ест черный хлеб — тот и с богатством дружит», «Старше хлеба нет». Это малая толика того, что люди говорят о хлебе. В общественном процессе производства материальных благ выращивание хлеба стоит на первом месте. Извечно хлебороб распахивал землю, лелеял почву, чтобы хлеб растить, богатство наживать. Также извечно этим важнейшим производством занимались жители Алатырского края — края хлебопашного, хлебородного. Из поколения в поколение здешние крестьяне овладевали опытом, сноровкой, чтобы выращивать хлеб, жить в достатке, иметь хлебный каравай на столе, располагать хлебом про запас, а если излишки будут — продать на нужды. Большому хлебу — большие заботы! Земледелец знает, чтобы вырастить добрый урожай, недостаточно лишь вспахать хлебное поле. Важно, как вспахать, чтобы его обиходить: на глубину постоянную или с углублением пахотного слоя, вдоль склона или поперек, иметь пашню глыбистую или выровненную. В практической жизни с этими различиями сложились особенности земледельческого труда. Пахарь знает, есть основной способ обработки земли, есть виды вспомогательной обработки почвы. Земледельческая практика знает два вида пахоты — весновспашку и зяблевую по осени. Преимущественной признана вспашка — подъем зяби. Очень важно — какова зябь? Одно дело — зябь ранняя: обычно, средина — конец августа, на дворе — тепло, если не жарко; к тому же — если «бог дождика пошлет», или по утрам росы обильные. Другая польза — по всходам свежей зелени можно скотину пасти, не беда если чуть и почва уплотнится. В зиму сорняки погибнут, к весне поле чистым станет. Другое дело — зябь поздняя: ни один сорняк «не спровоцируется», зато по весне они все буйно в рост пойдут. На позднем осеннем поле без свежей зелени даже овечкам нечем поживиться. Весной, после схода снегов, первый агроприем на поле — закрытие влаги, боронование зяби, посевов озимых, многолетних трав. Тут и почва быстрее поспевает для культивации, влага сохраняется, уложенные в почву семена, дадут дружные всходы, да если впридачу будут в рядки посевов внесены азотные удобрения. Первые шаги к хорошему урожаю будут сделаны. О бороновании весной озимых: опытные механизаторы знают, что при этом — назад не оглядывайся! Хорошему полю не повредишь и влагу в почве сохранишь. Плохое поле покажет, оставлять его или «ломать», подсевать или пересевать. Для большого урожая всего этого недостаточно. Всходы нуждаются в защите от болезней, вредителей, сорняков. Будет лучше, если к естественному опылению растений присовокупить опыление искусственное. Из всех этих мер складываются дополнительные урожайные центнеры. Созреют хлеба, какова будет жатва? Бытовали на этот счет слова, которые стали крылатыми: «Уборка — дело сезонное, она не любит ждать», «Убрал вовремя — выиграл, опоздал с уборкой — проиграл». Как правило, для скорейшей уборки всегда ощущалась нехватка уборочной техники, комбайнов, транспортных средств для транспортировки намолоченного зерна от комбайнов на ток. Иногда приходилось ссыпать зерно из бункеров комбайнов в бурты на землю, благо еще, если под бурты расстилались полога. В хлеборобной практике бывало всякое: хлебная нива была и обильной, была и скудной. Но никогда она не была легкой. Добрый урожай всегда «поливался» потом пахаря, жнеца. Алатырские хлеборобы за многие годы научились получать нужную отдачу от хлебного поля. В этой отдаче заложен труд, опыт, старание, и, прежде всего, они были дружны с агротехникой возделывания всех основных сельскохозяйственных культур. В перечне агротехнических мероприятий главенствующее место занимает накопление в почвах питательных веществ, применение удобрений. В годы интенсивного земледелия, 1960-70-е, внедрялась система удобрений. Одним из важных способов накопления и применения органических удобрений при недостатке навоза было производство навозо-торфяных и земляных компостов, с добавлением в них извести и калийной соли. Такую комбинированную органику в больших объемах приготовляли в наших крупных колхозах «Красный луч», «Путь Ильича», «Родина», им. Жданова, совхозах «Стемасский», «Кувакинский». Обычно на прифермский участок земли вносили навоз, торф, известь или калийную соль. Вся эта смесь в несколько приемов перепахивалась, смешивалась с почвой, затем перепревала в течение полугодия. Потом буртовалась бульдозерами и вывозилась на поля в качестве ценнейшего удобрения. Хозяйства нашего района несколько позднее других хозяйств республики стали применять в качестве удобрений жидкий азот — аммиачную воду. И когда убедились в эффективности этого удобрения, длительное время его применяли на выращивании зерновых и кормовых культур. По-разному в хозяйствах района использовались пары. Одни отдавали предпочтение чистым парам, кое-где в опытном порядке применялись черные пары, в большинстве случаев использовались занятые пары. Безусловно, наивысший урожай собирали с черных и чистых паров, где во всем великолепии рождалась пшеница «Мироновская». Занятые пары использовались в двух вариантах. До сева озимых с полей успевали убрать на зерно посевы гороха, на сено посевы однолетних трав — смеси вики с овсом. Попутно, занятые пары становились зелеными, сидеральными. Например, в колхозе «Красный луч» такие поля занимались посевами однолетнего клевера, в колхозе «Первомайский» в опытном порядке высевался люпин, в ряде хозяйств — посевы гороха. Суть заключалась в том, что названные культуры не убирались, а запахивались в почву как азотные органические удобрения. На этот счет были интересны высказывания Антонины Михайловны Ястребовой: «Разнообразие технических приемов, испытание различных сортов растений — это простор для творчества агронома». Она действительно была специалистом творческим, добивалась высоких результатов в урожайности полей в своем совхозе «Стемасский» и заслуженно удостоена звания Героя Социалистического Труда. Наша природно-климатическая зона относится к зоне недостаточного увлажнения. Поэтому, никогда не лишне в наших условиях накапливать влагу на полях, особенно в зимний период. Снегозадержание — агроприем важный и надежный. Помнятся годы, когда тракторная техника принадлежала МТС, многие тогдашние хозяйства занимались этой работой вручную. На заснеженные поля направлялись женщины-колхозницы, подростки, школьники. Из снега мягкого, неслежавшегося, лопатами формировались снежные небольшие кучки: если после зимних оттепелей образовывался снежный наст, то из слежавшегося слоя снега осторожно, чтобы не рассыпались, формировались снежные плиты, устанавливались «на попа». Зимняя вьюга дополняла работу, заполняя пространство меж кучами свежим снегом. Во времена, когда парк гусеничных тракторов в самих хозяйствах был достаточным, к ним цеплялись «снегопахи». Бывало, что кто-то на этом агроприеме пытался сэкономить, тогда на полевых возвышенностях и склонах снег сдувался подчистую, а так называемые «лбы», оставаясь «лысыми», без снежного покрова, теряли по весне последние запасы влаги. Получалось не накопление влаги, а прямое содействие ветровой эрозии, ибо в ближайшие овраги ветер сдувал не только остатки снега, но и пахотный плодородный слой почвы. Для обеспечения растений влагой в летний, жаркий и сухой период в хозяйствах района широко применялось искусственное орошение. К посевам зерновых орошение «не доходило», но луговые угодья, сеяные травы, овощи, посевы кукурузы и кормовой свеклы орошались во многих хозяйствах. Поначалу использовались навесные поливальные установки ДДН, затем им на смену внедрялись поливальные агрегаты типа «Волжанка», «Фрегат», в комплекте с насосными станциями и магистральными водоразборными трубами. Эффект достигался немалый. Нынче поливального оборудования практически в хозяйствах района не осталось: ни насосных станций, ни магистральных труб, ни поливальных насадок-вертушек. Много внимания в работе для получения высоких урожаев отводилось совершенствованию структуры посевных площадей, изменению структуры озимого поля с уменьшением посевов ржи и увеличению посевов озимой пшеницы. Был период, когда в совхозе «Стемасский» озимой клин отсутствовал. В административном порядке пришлось сделать «нажим», были внедрены посевы «Мироновки», от чего хозяйство в проигрыше не осталось. Безусловно, с посевами озимых хлопот немало: то на талую землю с самой осени снегу навалит, затем после оттепелей корка снежная образуется. Под коркой нет дыхания, атмосферный воздух не проникает. У растений начинается кислородное голодание, и нередко озимые посевы «выпадают». В таких случаях применялась обработка обледенелых полей калийной солью. Порой вручную, из лукошка; пускали в ход туковые сеялки; приходилось даже привлекать сельскохозяйственную авиацию. Соль «дырявила» ледовую корку, растения получали воздух и выживали. В таких случаях не приходилось весной прибегать к списанию погибших озимых и сеяных многолетних трав. В агрономической службе района важное место отводилось апробации посевов зерновых, сортообновлению по репродуктивным качествам возделываемых сортов. Со сменой репродукций велась работа по внедрению в производство новых сортов хлебных злаков. Многие бывалые сорта уже давно позабыты: пшеница — «Лютесценс», «Отечественная», рожь — «Вятка», овес — «Льговский», просо — «Долинсское», все — не перечислить. Вероятно, и сегодня многие тогдашние новые сорта уже состарились и выпали из производства. Меры, принимаемые по сортообновлению и внедрению новых сортов, позволили вытеснить низкоурожайные культуры и сорта, расширить посевы высокоурожайных культур. Большую роль в этом направлении играли: Ичиксинский сортоиспытательный участок и тогдашнее элитно-семеноводческое хозяйство — колхоз «Путь Ильича». Если в первом хозяйстве перспективные сорта возделывались на грядках и делянках, то в райсемхозе шло производственное испытание зерновых культур на больших площадях полевого севооборота. Главное достижение агрономической службы района — освоение в колхозах и совхозах многопольных севооборотов, внедрение прифермских кормовых севооборотов. Это позволило всюду грамотно и эффективно использовать природное дарование — пашню. Количественные параметры в уровне производства зерна исходили из потребностей обеспечения кормами развивающихся отраслей животноводства. В 70-е годы их развитие было достаточно неплохим — выше всех общереспубликанских средних показателей. Перспективой развития животноводства предусматривалось увеличить к 1980 году численность крупнорогатого скота в коллективных хозяйствах до 34,5 тыс. голов, в том числе дойное стадо до 13,5 тыс. голов, иметь свинопоголовье выходное — 23 тыс., овцепоголовье — 20 тыс., птицы — 70 тыс. Качественные требования к продовольственному зерну исходили из требования повышения в нем содержания клейковины для нужд хлебопечения, предусматривалось некоторое увеличение посевов твердых сортов пшеницы для макаронной промышленности, посевов пивоваренного ячменя. По другим показателям к хозяйствам района никаких претензий не было. Если говорить о качестве хлеба, потребляемого людьми в готовом испеченном виде, то здесь, видимо, решающая роль остается за хлебопеками. К примеру, если кто сумеет вспомнить, какой могли испечь хлеб деревенские «стряпухи»: обыкновенный ржаной подовый заварной крутой хлеб. Тот каравай был высоким, румяным, душистым, с розовато-коричневой корочкой. Откусишь от ломтя, на зубок, разжуёшь, вся полость рта заполнится ароматным, вкусным, сытным продуктом, годным для еды с наваристыми щами, холодным молоком из погреба, горячим с пенкой топленым молоком прямо из русской печки. Пытаются нынешние хлебопеки испечь подобный каравай хлеба, но в натуре от такой выпечки остаются лишь названия, а не сам хлеб. Решающим фактором в возделывании хлебной нивы являются люди, прежде всего механизаторы: трактористы, комбайнеры, машинисты уборочных, сушильных, сортировальных комплексов. Рядом с ними трудились квалифицированные специалисты полеводческих структур: агрономы, бригадиры, механики, инженеры. И, несомненно, ни одна проблема на селе не могла решаться без организующей роли руководителей, возглавляющих тогдашние сельскохозяйственные предприятия — колхозы и совхозы. Общими усилиями всего районного интеллектуального потенциала — специалистов всех уровней, руководителей всех сельскохозяйственных структур была разработана целевая программа по концентрации межхозяйственной специализации отраслей сельскохозяйственного производства. В те годы эта программа базировалась на достигнутом уровне объемов производимой продукции полеводства и животноводства и предусматривала дальнейшее более эффективное использование природно-экономических условий Алатырского региона. Одновременно она опиралась на имевшееся наличие технических средств по улучшению земельных угодий в хозяйствах района. В эти годы осуществлялась значительная работа по мелиорации земель силами Сурмайданской мелиоративной станции, созданной нелегкими услиями руководства района. Производился большой объем культурно-технических мероприятий в пойменных угодьях засурской части землепользования по коренному улучшению закустаренных и заболоченных земель. К этому времени специалисты агротехнической службы района изучали и готовили к внедрению новую систему машин для обработки почв в пойменных угодьях: предусматривалось исключить пахотную обработку для сохранения дерновой поверхности и предохранения от выноса плодородного слоя при весенних паводках. В этих целях в пойменных угодьях колхоза им. Жданова был проведен крупномасштабный республиканский семинар мелиораторов с демонстрацией машин и механизмов по окультуриванию луговых угодий. Началось переоснащение мелиоративной станции новыми типами землеобрабатывающей техники: пришли фрезы — вместо плугов, дисковые бороны, дисковые травяные сеялки и другое оборудование. Не случайно в разработке долгосрочной, в то же время, ускоренной программы совершенствования земледелия в районе — мелиорации отводилась значительная роль. Программа углубленной мелиорации в Алатырском районе была обговорена руководителями района лично с министром мелиорации и водного хозяйства России И.С. Корневым в Москве. Была обещана всесторонняя поддержка в ее осуществлении. Прежде всего, имелось в виду за счет роста объемов заготовки кормов на пойменных угодья вытеснить кормовые севообороты из полеводства степной зоны, увеличить площади под зерновыми культурами с 27 тыс. гектаров до 43 тыс. и к 1985 году обеспечить валовое производство зерна до 70–75 тыс. тонн против достигнутых 56 тыс. Решение задачи производства зерна позволяло осуществить крупные меры по специализации и концентрации животноводства. В программе по развитию данной отрасли предусматривалось во всех хозяйствах района иметь маточное поголовье коров, сохранить дойное стадо на имевшемся уровне, сохранить всюду свинопоголовье и обеспечить товарное производство свинины. Предполагалось перевести на промышленную основу выращивание и откорм молодняка крупнорогатого скота, за счет чего довести среднегодовое производство говядины до 4–5 тысяч тонн. Способом «народной стройки» было начато возведение комплекса сооружений по откорму крупнорогатого скота. Одновременно в Миренском отделении совхоза «Алатырский» в течение короткого периода времени, не больше полугодия, были реконструированы помещения для содержания телят, дополнительно к ним возведены открытые летние площадки. Сюда из хозяйств всего района завозились телята в 10-20- дневном возрасте для выращивания и подготовки их к заключительному откорму. В течение первого года работы было подготовлено для откорма до 3-х тысяч голов молодняка, задел к получению в пределах 1200 тонн говядины в живом весе. По программе специализации на базе колхоза «Звезда» была организована птицефабрика, где предусматривалось производство до 12 млн. штук яиц с наименьшими затратами труда и кормов. Крайней необходимостью считалась концентрация овцеводства, отрасли не слишком удобной в многоотраслевом хозяйстве. Намечалось на угодьях с подзолистыми почвами колхоза им. Кирова создать сухостойные пастбища для овцеводства. Было начато строительство специализированной овцеводческой фермы в этом хозяйстве на 20 тысяч овцепоголовья. Имелось в виду получать не только шерсть, но и выделывать овчины, изготовлять консервы из баранины. Программа специализации начала принимать практическое воплощение. Однако ей не суждено было осуществиться. Утрата результатов общественного производства, достигнутого к концу 70-х годов, началась в районе с обновления руководящего состава. За короткое время сменился Председательский корпус. Первыми покинули свои председательские должности Алексей Григорьевич Кутров, Юрий Петрович Ганюшин, Тимофей Викторович Мигурин, Прокопий Кириллович Косолап, Василий Тихонович Коновалов, Петр Михайлович Душенков, Илья Николаевич Келяшов, Николай Федорович Абмайкин. Канули в лету те события. Время быстротечно. Наступило новое тысячелетие. Жизнь продолжается. За небольшой промежуток времени во всей общественной жизни произошли радикальные изменения. На селе сменились собственники производственных структур, начиная от частных предпринимателей, фермеров, коллективных хозяйств, фирменных объединений. Казалось, в сложившихся условиях многих объединяет стремление к возрождению аграрного сектора экономики, прежде всего хлебного поля. В то же время нынешние результаты хозяйственной деятельности во всех структурах далеки от когда-то достигнутого уровня. Безусловно, здесь нет вины самих сельскохозяйственных производителей, крестьян. Они лишь только были свидетелями, затем стали, в определенной степени, жертвой тех объективных обстоятельств, сказавшихся на их судьбе. До последнего времени на селе сложно решаются проблемы обеспечения сельхозпроизводителей материальными и финансовыми ресурсами — ощущается огромный дефицит в поставке на село техники: тракторов, комбайнов, сельхозмашин, оборудования. На неравнозначных условиях осуществляются поставки топлива, нефтепродуктов, горючего, запасных частей для тракторов, автомобилей, уборочных агрегатов. Земледельцам недешево достается поставка удобрений, выполнение даже незначительных объемов мелиоративных работ, известкование кислых почв. В результате значительные площади сельскохозяйственных угодий, пашни не выведены из состояния запустения, не дают отдачи по своему прямому назначению. Такое положение, безусловно, не может оставаться неизменным. Первые признаки подобных изменений в районе появились. К ним относятся созданные новые формы аграрно-промышленных объединений, такие как фирма ОАО «Сыродельный комбинат» и бывший СПК «Кувакинский», объединение ОАО «Агрохимпром» вкупе с бывшим откормочным предприятием «Алатырский» и птицефабрикой «Ахматовская», создано новое объединение на базе Алатырского райпотребсоюза и СПК «Миренский». От этих объединений ожидаются позитивные результаты. Верится, что вновь возродится крупномасштабное сельскохозяйственное производство. Возродится обширное хлебное поле, с которого алатырские крестьяне соберут большой полновесный каравай.