"Домашние колбаски" - читать интересную книгу автора (Кулинария Автор неизвестен -)

Выбираем поросенка

Главное, как поросенок ест. Хватает всей пастью без разбора — отлично. Ест не спеша, перебирая, но все без остатка — хорошо или удовлетворительно. Сосет, перебирает и оставляет свою еду — плохо.

Нормальный поросенок должен быть средней упитанности. Щетина на нем чистая, блестящая, не тусклая. Кожа гладкая, нешелушащаяся, чуть розоватая. А уши просвечивающиеся. Здоровый поросенок должен быть веселым, подвижным, с ясными глазами, охотно принимать или грызть любой корм. Хвост у него закручен колечком.

Не гонитесь за лоснящимися, отпоенными молоком с сахаром — они спокойны, гладки, много спят, но уже испорчены: всякая другая еда для них не интересна. У здорового поросенка визг звонкий, отрывистый, В у слабого или больного — приглушенный, иногда даже беспричинный. По форме лучший поросенок — на высоких ногах, с длинной ровной спиной, без перехвата за лопатками.

Зубы верхней и нижней челюстей должны совпадать, иначе поросенок будет глотать плохо пережеванную пищу, а от грубой и неизмельченной даже отказываться.

При удачном выборе поросенка вы приобретете живую акцию, которая всегда в цене. Дивиденды от нее будут расти по 400–500 г живого веса в сутки — на радость вашей семье.