"Кабардино-балкарская кухня" - читать интересную книгу автора (Сучков И. Ф., Молчанов Г. И.)

ЖАМУКО

Сметана 500, мука кукурузная или манная крупа 150, творог или сыр 70, яйца 1 шт., соль.

В сметану добавляют сырые яйца, измельченный сыр или протертый творог, соль, кипятят примерно 10 минут, затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой всыпают просеянные кукурузную муку или манную крупу, варят на слабом огне минут 15-20 до загустения, перекладывают на тарелки, подают с кислым молоком.